Закормка пчел в зиму сахарным сиропом: когда начинать, пропорции, расчет дефицита и биология пчелы

Коротко о главном:

Основную закормку пчел густым сиропом (2:1 или 1,5:1) проводят строго до 15 сентября. Если после главного взятка в улье остается 8 кг меда, семья находится в «красной зоне» голодного стресса: с учетом августовского расплода и необходимого страхового запаса на зиму дефицит корма составляет 27 кг [1]. Закормка проводится в два этапа (3–5 кг сахара в августе и 5–8 кг в сентябре, суммарно скармливая не более 10–15 кг сахара [6]). Завершить закормку до 15 сентября критически важно: переработка сиропа молодой генерацией пчел необратимо разрушает их глоточные железы, превращая их весной в «бесплодных кормилиц» [2].

Для правильной организации осенних работ пчеловоду необходимо строго различать два принципиально разных технологических процесса: стимулирующую подкормку и основную закормку в зиму [9].

Параметр	Стимулирующая подкормка	Закормка пчел в зиму
Главная цель	Стимуляция матки к червлению и выкармливание расплода	Пополнение и формирование основных кормовых запасов на весь зимне-весенний период
Концентрация	Жидкий сироп (1:1 или слабее)	Густой сироп (1,5:1 или 2:1 — от 60% до 66% сахара)
Объем дозировки	Небольшие порции (200–500 г ежедневно или через день)	Большие разовые порции (от 1–3 л до 3–5 л в кормушки или пакеты)

Ключевые задачи осенней закормки:

Восполнение углеводных запасов: создание энергозапаса для поддержания температуры внутри зимнего клуба (+34…+35 °C в центре) [4].
Замена некачественного меда: полная или частичная замена падевого, рапсового и быстро кристаллизующихся медов, вызывающих нозематоз, закисание корма и понос (дизентерию) у пчел [1].
Сбережение сил молодых пчел: перекладывание тяжелой работы по инверсии сахара на уходящую летнюю генерацию [2, 5].

1. Осенняя ревизия, расчет дефицита корма и сокращение гнезда

1.1. Главная осенняя ревизия (10–15 августа)

Осмотр семьи проводится сразу после откачки меда. На этом этапе гнездо категорически нельзя сокращать окончательно, так как рамки еще заняты расплодом, а резкое сжатие ульевого пространства спровоцирует стресс и затормозит яйцекладку матки [4].

Пчеловод оценивает три ключевых показателя:

Наличие матки и количество расплода;
Наличие перги (минимум 1–2 сота) [6];
Фактический остаток меда в улье.

1.2. Математика дефицита корма: почему 8 кг меда — это «красная зона»

Если в природе есть поддерживающий взяток или в улье остается более 10–12 кг корма, дополнительная подкормка в этот момент не требуется. Но что делать, если меда осталось существенно меньше?

Допустим, при осмотре вы видите в улье 8 кг меда. На самом деле 8 кг после главного взятка — это «красная зона» и порог голодного стресса!

Формула расчета дефицита [1]: Расход в августе (8–12 кг) + Норма на зимовку и весну (20–25 кг) — Имеющийся остаток (8 кг) = 27 кг дефицита!

Детальный биологический расчет кормовой потребности семьи:

Августовский расплод («Вторая весна»): В августе семья массово выращивает 25–30 тысяч личинок осенней генерации. На воспитание 1 кг пчел (около 10 000 особей) расходуется примерно 1,5 кг меда и 1,5 кг перги [1]. Чисто на воспитание августовского расплода уходит 3,5–4,5 кг меда. Однако с учетом питания взрослых пчел, их летной работы и поддержания температуры +34…+35 °C общее потребление семьи за август составляет 8–12 кг меда. Имеющихся 8 кг не хватит даже на обеспечение жизнедеятельности семьи в августе!
Зимне-весенняя норма: За весь период зимовки сильная семья фактически съедает 12–15 кг корма. Однако к середине сентября в гнезде должно быть 20–25 кг запечатанного корма (1,7–2,0 кг на сот) плюс складской резерв в 4–6 кг на случай затяжной и холодной весны [4, 6].
Итоговый дефицит: 10 кг (августовский расход) + 25 кг (зима и весна) — 8 кг (факт) = 27 кг корма.

Риск голодного стресса и выедания расплода: При падении кормовых запасов ниже 6–8 кг матка прекращает яйцекладку. Если в августе в улье много расплода и перги, но нет углеводного корма, пчелы испытывают голодный стресс, прекращают поддерживать температуру +34…+35 °C, поедают и выбрасывают личинок и погибают через 24–48 часов [1].

1.3. Двухэтапная схема подкормки пчел и нормы сахара на семью

При обнаружении дефицита пчеловод действует строго в два этапа:

Этап 1 (Середина августа / Экстренная мера): Немедленно дается 3–5 кг сахара в виде жидкого сиропа (1:1), чтобы довести запасы до безопасных 12–15 кг, спасти расплод и не допустить остановки червления.
- Важная деталь подкормки: После пополнения запасов проводят побудительную подкормку на расплод. Последние исследования показывают, что сироп можно давать не по 200–300 г каждый день, а порциями по 2–2,5 л один раз в 5–6 дней.
Этап 2 (Конец августа — начало сентября): Дается еще 5–8 кг сахара густым сиропом (1,5:1 или 2:1).

Важное ограничение по сахару: Суммарно скармливается не более 10–15 кг сахара на семью (хотя стандартные ветеринарные нормы рекомендуют давать не более 5–8 кг или 5–6 кг сахара) [6]. Весь остальной дефицит (до 27 кг) закрывается только готовыми медовыми рамками из запаса! Переработка свыше 10–15 кг сахара приводит к массовому износу: на каждые 10 кг сиропа семья теряет около 3500 пчел [5].

1.4. Сокращение и правильная сборка гнезда перед закормкой

Когда основной расплод вышел (конец августа — начало сентября), пора формировать гнездо под основную закормку.

Почему сокращают гнездо именно ДО закормки? Пчелы складывают и запечатывают сироп строго в те соты, на которых они сидят. Если закормить несокращенную семью, пчелы зальют лишние соты, износятся, а пчеловод все равно потом эти рамки отберет.

Что удаляется из улья:

Старые черные соты и свежеотстроенная (неосвоенная) сушь;
Пустые и маломедные рамки (содержащие менее 1,5–2 кг меда);
Соты с дефектами, заплесневевшие или с остатками рапсового/падевого меда.

Примечание: Если на лишних рамках есть запечатанный расплод, их временно переносят на край гнезда до полного выхода пчел.

Какие рамки оставлять: Оставляют только плотно обсиживаемые, светло-коричневые соты (в которых вывелось 2–3 поколения пчел — они существенно теплее). В среднем оставляют 8–10 рамок (2,0–2,5 кг пчел на юге; не менее 10 улочек в средней полосе) [4].

2. Выбор, пропорции и технология приготовления сиропа

2.1. Сравнительный анализ кормов

Сахарный сироп: финансово доступен, готовится из свекловичного или тростникового сахара [7], но требует физиологических затрат пчел на инверсию сахарозы и выделение воска.
Готовый инвертированный сироп: снижает износ пчел, но требует проверки на допустимый уровень оксиметилфурфурола (ГМФ / HMF) [8].
Медовая сыта: Жидкая сыта (пропорция 1:2) — на 1 кг мёда берется 2 литра воды. Она наиболее эффективна ранней весной для поения пчёл и стимуляции развития семей сразу после облета.
Средняя сыта (пропорция 1:1) — на 1 кг мёда берется 1 литр воды. Это универсальная стимулирующая (побудительная) подкормка, которую дают небольшими дозами (100–200 г ежедневно) для наращивания расплода в безвзяточные периоды или при выводе маток.
Густая сыта (пропорция 2:1) — на 2 кг мёда берется 1 литр воды. Применяется для экстренного восполнения запасов, если в гнезде обнаружен критический дефицит корма, так как она требует от пчёл минимум усилий на выпаривание лишней влаги.
Критические правила приготовления:
Температура: Мёд нельзя растворять в кипятке. Температура воды должна быть не выше 40–45°C, иначе разрушаются ценные ферменты и антимикробные вещества.
Свежесть: Медовую сыту нужно использовать сразу после приготовления. Из-за высокого содержания воды она крайне быстро закисает и начинает бродить, что опасно для здоровья пчёл.
Комбинированный вариант: Для лучшей переработки сахара можно сначала сделать сахарный сироп (1:1), а затем разбавить им равное количество засахаренного мёда — ферменты мёда помогут инвертировать сахар.
Очистка: Для профилактики нозематоза после зимы рекомендуют дать 0,5–0,75 л теплой сыты однократно в вечерние часы.

2.2. Пропорции сиропа 2:1 или 1,5:1 и точный расчет готового объема

Осенью используется только густая концентрация:

2:1 (66% сахара): 2 кг сахара на 1 л воды.
1,5:1 / 3:2 (60% сахара): 1,5 кг сахара на 1 л воды.

Важно: Жидкий сироп (1:1) осенью не применяется — пчелы износятся, выпаривая лишнюю воду.

Технология приготовления: Сахар засыпают в горячую воду и перемешивают до полного растворения. Кипячение и прижигание (карамелизация) сиропа категорически запрещены! При нагревании выше +45 °C и кипячении образуется ядовитый оксиметилфурфурол (ГМФ) [3, 8], вызывающий изъязвление кишечника, дизентерию и гибель пчел.

Точная формула объема: Пропорция 625 г сахара и 625 мл воды дает ровно 1,016 литра готового сиропа. Используйте эти данные, чтобы при приготовлении не оставался лишний сироп.

2.3. Подкисление сиропа уксусной кислотой: за и против

Подкисление проводится строго перед раздачей в остывший до +35…+40 °C сироп.

Аргументы «ЗА» (исследования М. В. Жеребкина) [2]: добавление 0,3 г уксусной кислоты на 1 кг сахара приближает pH сиропа к медовому (pH 3,8…4,5), облегчает инверсию сахарозы, мешает кристаллизации и подавляет споры нозематоза.
Аргументы «ПРОТИВ» (позиция проф. В. Г. Кашковского) [3]: при снижении pH в горячем сиропе мгновенно возрастает концентрация ядовитого ГМФ. Передозировка кислоты (pH ниже 2,8) вызывает химический ожог кишечника пчелы.

Золотое правило: Кислоту вносят строго в остывший до +35…+40 °C сироп перед самой раздачей [2]. Если вы не уверены в точности кухонных весов — скармливайте чистый сахарный сироп, это абсолютно безопасно.

3. Физиология осенних пчел, температурный режим и правила раздачи сиропа

На 15 сентября примерно 2–4 улочки пчел (5 000 – 10 000 особей) являются «старой» летней пчелой. Данные японского исследователя Токуды и подтверждающие их опыты Мельничука [5] показывают:

Переработка каждых 10 кг сиропа вызывает гибель около 3 500 пчел [5].
Ресурса «старой» пчелы (5–10 тыс. особей) достаточно для переработки 15–25 кг сиропа без привлечения молодых «зимних» пчел [5].

3.1. Биохимия глоточных желез: почему нельзя изнашивать молодую пчелу

Почему закормку критически важно завершить до 15 сентября. Ответ кроется в физиологии молодой осенней пчелы [2].

У молодых пчел-кормилиц глоточные железы вырабатывают маточное молочко для питания расплода. Однако существует жесткий биологический закон: как только железы молодой пчелы переключаются на выработку фермента инвертазы для расщепления сахара, они НАВСЕГДА теряют способность продуцировать маточное молочко. Перестройка желез происходит только в одну сторону! [2]

Молодая пчела —> Выработка инвертазы (поздняя закормка) —> НЕОБРАТИМАЯ атрофия глоточных желез —> Весенний статус: «Бесплодная кормилица»

Если заставить молодую осеннюю пчелу перерабатывать поздний сироп, она сформирует жировое тело и доживет до весеннего периода. Но в феврале–марте она окажется физиологически «бесплодной кормилицей» — она просто не сможет выкормить первый весенний расплод! [2]

Главное правило закорма пчел:

Вся тяжелая работа по переработке сахара должна лечь на старую летнюю пчелу, которая все равно отходит до зимы [2, 5].
Молодая зимняя пчела должна сохранить глоточные железы для весеннего расплода и накопить жировое тело (белок вителлогенин), увеличивающее срок ее жизни с 3 недель до 8 месяцев [2].

Показатель зимостойкости: у среднерусской породы жировое тело осенью развито на 4,5–5 баллов, у южных — на 3–4 балла [2].

3.2. Роль перги, температура и техника раздачи сиропа

Белковая поддержка (Роль перги): Выработка инвертазы и выделение воска истощают белковые запасы [2]. Без белка пчелы не могут продуцировать инвертазу и «сгорают» от белковой дистрофии. В улье во время закормки должно присутствовать не менее 2 кг перги (1–2 сота или 2–3 рамки в лежаке) [6]. При отсутствии пыльцы в природе даются белковые подкормки.

Влияние температуры на расщепление сахара:

15 сентября ещё теплая погода, быстрее испаряется вода, легче расщепляется сахароза. Пчелам легче запечатывать ячейки воском.

При +40 °C: расщепление сахарозы ферментом инвертазой происходит быстрее всего.
При +10 °C: расщепление сахарозы и забор сиропа полностью прекращаются.

Техника раздачи, вентиляция и защита от воровства:

Порции: сироп раздают крупными дозами (по 3–5 л) в потолочные/рамочные кормушки или плотные пакеты.
Вентиляция: при переработке сиропа пчелы испаряют до 25% воды (1 литр сиропа дает 1600 литров пара, который нужно удалить из улья). Обеспечьте хороший воздухообмен, иначе открытый сироп закиснет в ячейках при +14…+20 °C, а рамки заплесневеют.
Защита от воровства: раздача сиропа проводится строго вечером или на ночь одновременно всем семьям на пасеке. Летки сужаются до минимума.

4. Контроль запечатывания сотов забрусом и риски поздней закормки

Соты считаются зрелыми и запечатываются забрусом только при снижении влажности корма до 15–21,9% [8]. На полную ферментацию и запечатку сотов требуется около 2 недель после окончания кормления.

Риски поздней закормки (после 15 сентября):

Своевременная закормка (август — 15 сентября): высокая температура улья (~35 °C) и активность восковых желез позволяют пчелам полностью запечатать соты забрусом [4].
Поздняя закормка (после 15 сентября): из-за похолодания выделение воска прекращается. Открытый сироп гигроскопично впитывает влагу из воздуха, разжижается и закисает в диапазоне +14…+20 °C, провоцируя нозематоз, понос (дизентерию) и массовую гибель семьи зимой [1, 3].

5. Календарный сводный план осенних работ на пасеке

10–15 августа

Главный осенний осмотр (без резкого сокращения гнезда!).
Оценка кормов и выведение семьи из зоны дефицита (3–5 кг сахара 1:1 при остатке менее 8 кг) [1].

25 августа — 1 сентября

Сокращение гнезда ДО основной закормки.
Отбор старых, черных, пустых и маломедных рамок (менее 1,5–2 кг).
Оставление 8–10 рамок (10–12 в лежаке) и 2 кг перги [6].

1 — 15 сентября

Основная закормка пчел густым сиропом (1,5:1 или 2:1).
Скармливание 5–8 кг сахара крупными порциями (по 3–5 л).
Переработка СТАРЫМ поколением пчел до атрофии их желез [2, 5].
Сохранение глоточных желез МОЛОДОЙ пчелы для весеннего расплода [2].

После 15 сентября

Окончание закорма пчел в зиму и покой пасеки.
Извлечение и санобработка кормушек.
Контроль запечатывания забрусом (1,7–2,0 кг корма на рамку) [4].

Список литературы

Таранов, Г. Ф. Корма и кормление пчел / Г. Ф. Таранов. — Москва : Россельхозиздат, 1986. — 160 с.
Жеребкин, М. В. Зимовка пчел / М. В. Жеребкин. — Москва : Колос, 1979. — 151 с.
Кашковский, В. Г. Технология ухода за пчелами / В. Г. Кашковский. — Новосибирск : Новосибирское книжное издательство, 1989. — 184 с.
Кривцов, Н. И. Пчеловодство : учебник для вузов / Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев, Г. М. Туников. — Москва : Колос, 2000. — 399 с.
Мельничук, И. А. Физиологические изменения в организме пчел при переработке сахарного сиропа / И. А. Мельничук // Пчеловодство. — 1974. — № 8. — С. 18–20.
Методические рекомендации по подготовке пчелиных семей к зимовке / НИИ пчеловодства ; сост. Н. И. Кривцов [и др.]. — Рыбное : НИИП, 2005. — 28 с.
ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия. — Введ. 2016-07-01. — Москва : Стандартинформ, 2016. — 28 с.
ГОСТ 31768-2012. Мед натуральный. Методы определения гидроксиметилфурфураля. — Введ. 2014-01-01. — Москва : Стандартинформ, 2014. — 12 с.
ГОСТ Р 52001-2002. Пчеловодство. Термины и определения. — Введ. 2003-07-01. — Москва : ИПК Издательство стандартов, 2002. — 12 с.